CAMARONES A LA DIABLA CON TAMARINDO

CAMARONES A LA DIABLA CON TAMARINDO

Los Camarones Diabla es un platillo considerado como un clásico de la cocina mexicana. Este platillo se sirve típicamente en fiestas y ocasiones especiales, porque los camarones son un ingrediente de lujo que es apropiado para una cena de celebración.

Ingredientes:

·       24 camarones medianos

·       1 cebolla rebanada

·       2 chiles verdes

·       1 echalote picado

·       ¼ de taza de pulpa de tamarindo

·       2 dientes de ajo

·       20 g de mantequilla

·       30 ml de vino blanco

·       2 cucharadas de azúcar

·       1 hoja de laurel

·       Clavos de olor, al gusto. Sal y pimienta.

Procedimiento:

Limpia los camarones y salpimiéntalos. Calienta la sartén y agrega el clavo de olor, la hoja de laurel, el echalote, el ajo y el vino con el azúcar. Vierte la pulpa de tamarindo, previamente molida con la cebolla y el chile, calienta a fuego medio hasta que rompa el hervor. Agrega un poco de mantequilla y déjala a fuego lento a que reduzca. Saltea los camarones y séllalos con la mantequilla por tres minutos, retira del fuego.  Sírvelos bañados con salsa. Acompaña con arroz.